MERLUZA RELLENA DE AJADA DE GAMBAS

Cuando vemos un plato muy apetecible,podemos creer que tiene un alto valor calórico,en este caso no es así.Un plato riquísimo y por -400 kcal,y como lo hacemos con nuestro Thermomix® ,muy saludable .Espero que os guste tanto como a mi.

• Ingredientes


• 250 g de gambas enteras sin pelar


• 70 g de aceite de oliva virgen extra 


• 3 dientes de ajo


• 200 g de agua


• 2 filetes de merluza  (sin piel ni espinas ,salpimentados)


• 8 patatas pequeñas


• 8 espárragos verdes


• 30 g de cebolla


• 150 g de calabacín (pelados y a trozos)


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de pimienta molida


• 30 g de leche   

Preparación

1. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras


2. Ponemos 30 g de aceite en el vaso  5 min/120 C°/vel 1
   


3. Añadimos los ajos,picamos 5seg/vel 5 sofreímos 3 min/120 C°/vel 1
   


4. Incorporamos los cuerpos de las gambas y rehogamos 2 min/120 C° /↪/vel 1.Retiramos del vaso y reservamos


5. Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua.Troceamos 2 seg /vel 5 y programamos 5 min/100 C°/vel 4.Colamos el fumet a través de un colador de malla fina y reservamos.Lavamos muy bien el vaso y la tapa.


6. Para rellenar la merluza,ponemos un filete sobre el film y vertemos la ajada encima.Ponemos el otro filete encima y envolvemos con el film,haciéndolo rodar para que quede bien cerrado.Ponemos en el recipiente Varoma el pescado,los espárragos y las patatas,tapamos y reservamos.


7. En el vaso limpio ponemos la cebolla,el calabacín y los 40 g de aceite.Troceamos 3 seg /vel 4 y sofreímos 3 min/120 C°/vel 1
   


8. Añadimos el fumet reservado,la sal y la pimienta.Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/vel 2. Retiramos el Varoma.


9. Añadimos la leche y trituramos 30 seg/vel 10 
   


10. Quitamos el papel film al pescado,lo colocamos en una fuente y lo servimos junto la salsa y las verduras.