Preparación. Caldo de pescado cabezas de pescado blaco. rape, merluza, rodaballo, etc... 1500 g de agua. Fumet 1300 g de caldo de pescado 200 g de gambas arroceras ( cabezas y pieles) 10 g de aceite Sofrito 1/2 pimiento rojo ( mediano) 1 pimiento verde ( mediano) 1 cebolla mediana 3 ajos 240 g de tomate sofrito 250 g de calamar o sepia 40 g de aceite Arroz 450 g de arroz fumet reservado gambas reservadas 10 gambas medianas 300 g de almejas 2 sobres de tinta de calamar Preparacion CALDO DE PESCADO poner el pescado elegido en el vaso,programar 30 min, 100º, vel. cuchara. colar y reservar. FUMET poner 10 g de aceite en el vaso,junto con las cabezas de las gambas y sofreir, 5 min, varoma, vel. cuch. Añadir el caldo de pescado y cocer 15 min, 100º, vel. cuch. Colar el fumet y reservar. SOFRITO Echar los ingredientes del sofrito menos el calamar y el tomate en el vaso y trocear 4 sg al 5. Sofreir 8 min, varoma, vel. cuch. Añadir el tomate y la cd de concentrado, sofreir,  2 min, varoma, vel. cuch. Añadir los calamares y sofreir 10 min, varoma, vel. cuch. Reservar En una paella, poner 10 g de aceite ( una cd ) y sofreir las gambas. Reservar. Echar en la paella el sofrito reservado y el arroz. Sofreir unos 2 min, añadir la tinta, el fumet reservado y las almejas. Cocer  20 min, fuego medio. Poner las gambas reservadas y dejar reposar unos 2-3 min. Servir. CONSEJOS. La cantidad de fumet depende del arroz que utilicemos ( yo recomiendo bomba.). Yo puse un litro de fumet y le fui añadiendo segun se iva quedando seco.  (sin remover el arroz, integrar en movimientos zic zac) El caldo se puede tener echo con antelacion o incluso tenerlo congelado de días. así será mucho más rápido el proceso.