Os presento una serie de trucos de una receta  que podemos realizar con antelación y perfecta para  cualquier ocasión .  REDONDO DE TERNERA .

Trucos : 

• En caliente separar la carne del resto de la salsa 


• Dejar reposar un día en la nevera para poder cortar el redondo en frío y así los cortes serán  perfectos , si lo hacemos en caliente se deshilachará la carne . 

• Envasar la carne en paquetes con una máquina de  envasar al vacío para su mejor conservación .Se puede congelar tal cual . 


• Las verduras junto con el caldo si lo deseas se puede triturar con la función triturar del tm6  o sino a velocidad entre 5-10 hasta obtener la consistencia deseada -!!!ojo ¡¡¡ RETIRA CON  LA HOJA DE LAUREL ANTES .
  

• Puedes acompañar con patatas  o arroz 


• TEN PREPARADO CEBOLLA CARAMELIZADA , POTENCIARÁ EL SABOR .


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  EL CALDO DE CARNE : TE ACONSEJO TENER UN BUEN CALDO OSCURO DE TERNERA .


• Yo lo cocine en el recipiente BETTY . 

• También podemos cocinarlo en un recipiente tipo : cocotte de aprox. Ø 22 cm (cazuela honda de hierro con tapa) o en un recipiente de cristal con tapa (tipo Pyrex®).

Preparar paquetes a tu  medida para congelar . 

Espero que os haya servido  de ayuda y si es así dale un like  ¡¡¡¡

En unos días continuaremos con las post de Navidad , pero si aún no has visto los que publique , os animo a que lo hagáis en mi blog . 

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 1 redondo de ternera (aprox. 1500 g)bridado


• 2 pellizcos de sal


• 2 pellizcos de pimienta negra molida


• Verduras pochadas para guisos o sopas :


• 20 g de aceite de oliva


• 170 g de cebolla en octavos o bien 170 g de cebolla roja en octavos ( o cebolla caramelizada  preparada previamente )


• 130 - 150 g de zanahorias en rodajas de 1-2 cm


• 4-5 tomates cortados a cuartos


• 250 g de vino tinto o blanco


• 250 g de caldo de carne ( preparado anteriormente )


• 1 hoja de laurel seca


• 1 cucharadita de sal

Pasos de preparación

1. Dorar redondo :


2. Precaliente el horno a 200°C.


3. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y dore el redondo salpimentado por todos los lados.


4. Coloque el redondo en la fuente BETTY.
   


5. Preparamos las verduras  con la receta de básicos para dorar :VERDURAS POCHADAS PARA GUISOS O SOPAS  en tm6 .


6. Añada a la BETTY junto al redondo : las verduras pochada, el vino ,el caldo ,el laurel, la sal, y mezcle suavemente con la espátula.


7. Hornee entre 90 -120 minutos (180°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.