No soy vegetariana pero os confieso que desde que probé éstas hamburguesas no he parado de hacerlas porque me encantan. Se pueden hacer y congelar y luego tenéis dos opciones que son las de pasarlas por la sartén o bien hacerlas en el horno que quedan muy ricas.

Las podéis acompañar con una buena ensalada, cuscús o con unos vasitos de arroz.

HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA

(Colección “Dieta Mediterránea”)

Ingredientes:

- 100 g de garbanzos secos.

-2 dientes de ajo.

-1 zanahoria grande a trozos (aprox 100g)

- 50 g de aceite de oliva virgen

- 200 g champiñones frescos laminados

- 2 cucharadas de perejil seco

- 50 g de pipas de girasol tostadas

- 50 g de sésamo tostado

- 70 g de soja texturizada fina

- 1 pellizco de sal

- 250 g de agua

- 2 huevos

- 200 g pan rallado

- aceite para freír (opcional)

Preparación:

- Poner los garbanzos en el vaso y triturar 30 seg/Vel 5-10 progresivamente. Retirar y reservar.

- Poner los ajos y la zanahoria en el vaso y trocear 5 seg/Vel 5.

-Con la espátula bajar los restos de verduras hasta el fondo del vaso. Añadir el aceite, los champiñones, el perejil, las pipas, el sésamo, la soja y la sal. Programar 1 min/100º/Vel 2,5.

-Añadir el agua y programar 5 min/100º/Vel 1. Poner el preparado en un bol y dejar enfriar unos minutos, añadir los huevos, el pan rallado, remover y dejar reponer durante 5 minutos.

-Coger porciones de la masa y darles forma de hamburguesa. Rebozar con harina de garbanzos. Freir en una paella con abundante aceite o hacerlas en el horno durante 30 minutos a 200º.

Maribel Bermúdez. Delegación Thermomix® Mataró (Barcelona)