SALSA PARA CALÇOTS O CEBOLLETAS EN Thermomix® y Cebolletas confitadas o Calçots, apto para modelos TM6, TM5 Y TM31

#Salsas y guarniciones 02 febrero 2016

SALSA PARA CALÇOTS O CEBOLLETAS EN Thermomix® TM5 Y TM31SALSA PARA CALÇOTS O CEBOLLETAS EN Thermomix® y Cebolletas confitadas o Calçots, apto para modelos TM6, TM5 Y TM31

Ingredientess 4 personas:


*180 g aceite de oliva virgen extra

*50 g almendras  fritas

*2 ñoras, sin semillas

*1 rebanada pan frito

*1 trozo guindilla

*2 dientes ajos  pelados

*150 g tomate triturado natural o en conserva

*20 g vinagre

*100 g pimiento rojo 

Preparación:

Salsa Romescu


1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve en una jarrita.

2. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla.Ponga el cestillo dentro del vaso, para una trituración más homogénea y  triture programando 10 segundos/vel 7. Compruebe que está bien triturado; de no ser así, vuelva a programar la misma velocidad unos segundos más. Retire y reserve en un bol.

3. Ponga 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 segundos/velocidad 5 y con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4. Añada el tomate y sofría programando 5 minutos/ 120° en TM6 y TM5 o Varoma en TM31/ velocidad 1.


5. A continuación, incorpore el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal.

Triture programando 15 segundos/velocidad progresiva 5-10

Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.6. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta muy lentamente el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.

Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso , pare el Thermomix® .

Cebolletas confitadas o Calçots :


1. Introduzca en una bolsa de asar los calçots limpios, la sal, la pimienta y el aceite.

2. Cierre la bolsa y colóquela dentro del recipiente Varoma.

3. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 20 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1

Servir y buen provecho