Cena con amigos

#Masas, panes y repostería 03 mayo 2019


                                            


                                                                     PIZZA DE TRUCHA, ALCAPARRAS Y MASCARPONE.


       


      INGREDIENTES:


     -  110 de agua


     - 25 gr. levadura fresca


    - 200 gr. de harina de fuerza


    - 1 cucharadita de sal


    - 30 gr de queso parmesano


    -  1 diente de ajo


    - 2 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas) 


    -2-3 tiras de piel limón ( solo la parte amarilla) 


   - 120 g de queso mascarpone


   - 100 gr de crema fresca


   - 60 gr de cebolla roja cortada en juliana


   - 160 gr de trucha Ahumada o salmón ahumado.


   - 2 cucharadas de alcaparras


   - 10 - 20 g de rúcula


                                                                     PREPARACIÓN


   1 Ponga  el agua hola levadura en el vaso y programe 2 min/37° C/ vel 2


   2 Añada la harina y la sal. Amase 2 min/ vel.  espiga. Con las manos aceitadas, retire la masa del vaso, 


      forme una bola y coloquela sobre un molde de pizza de  35-40 cm de diámetro, previamente untado con


      aceite ( es una masa blanda).


    3 Precaliente el horno a 230 ° C.


    4 Ponga en el vaso el parmesano, 


    5 Añada el queso mascarpone y la crema fresca. Mezcle 10 seg/ vel 4. Retire a un blog reserve.


    6 Con las manos untadas en aceite, extienda la masa hasta cubrir la base del molde  y distribuya por


    encima la mitad de la mezcla reservada. Reparta la cebolla roja por encima y hornee durante 10-15         


    minutos ( 230 ° C). Retire del horno y coloque  por encima la trucha ahumada o salmón ahumado, las       


   alcaparras, la rúcula y el resto de la mezcla de mascarpone en pequeños montones. Sirva inmediatamente.