Cena con amigos
#Masas, panes y repostería 03 mayo 2019
PIZZA DE TRUCHA, ALCAPARRAS Y MASCARPONE.
INGREDIENTES:
- 110 de agua
- 25 gr. levadura fresca
- 200 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 30 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas)
-2-3 tiras de piel limón ( solo la parte amarilla)
- 120 g de queso mascarpone
- 100 gr de crema fresca
- 60 gr de cebolla roja cortada en juliana
- 160 gr de trucha Ahumada o salmón ahumado.
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10 - 20 g de rúcula
PREPARACIÓN
1 Ponga el agua hola levadura en el vaso y programe 2 min/37° C/ vel 2
2 Añada la harina y la sal. Amase 2 min/ vel. espiga. Con las manos aceitadas, retire la masa del vaso,
forme una bola y coloquela sobre un molde de pizza de 35-40 cm de diámetro, previamente untado con
aceite ( es una masa blanda).
3 Precaliente el horno a 230 ° C.
4 Ponga en el vaso el parmesano,
5 Añada el queso mascarpone y la crema fresca. Mezcle 10 seg/ vel 4. Retire a un blog reserve.
6 Con las manos untadas en aceite, extienda la masa hasta cubrir la base del molde y distribuya por
encima la mitad de la mezcla reservada. Reparta la cebolla roja por encima y hornee durante 10-15
minutos ( 230 ° C). Retire del horno y coloque por encima la trucha ahumada o salmón ahumado, las
alcaparras, la rúcula y el resto de la mezcla de mascarpone en pequeños montones. Sirva inmediatamente.