PIZZA DE TRUCHA, ALCAPARRAS Y MASCARPONE.

      INGREDIENTES:

     -  110 de agua

     - 25 gr. levadura fresca

    - 200 gr. de harina de fuerza

    - 1 cucharadita de sal

    - 30 gr de queso parmesano

    -  1 diente de ajo

    - 2 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas) 

    -2-3 tiras de piel limón ( solo la parte amarilla) 

   - 120 g de queso mascarpone

   - 100 gr de crema fresca

   - 60 gr de cebolla roja cortada en juliana

   - 160 gr de trucha Ahumada o salmón ahumado.

   - 2 cucharadas de alcaparras

   - 10 - 20 g de rúcula

                                                                     PREPARACIÓN

   1 Ponga  el agua hola levadura en el vaso y programe 2 min/37° C/ vel 2

   2 Añada la harina y la sal. Amase 2 min/ vel.  espiga. Con las manos aceitadas, retire la masa del vaso, 

      forme una bola y coloquela sobre un molde de pizza de  35-40 cm de diámetro, previamente untado con

      aceite ( es una masa blanda).

    3 Precaliente el horno a 230 ° C.

    4 Ponga en el vaso el parmesano, 

    5 Añada el queso mascarpone y la crema fresca. Mezcle 10 seg/ vel 4. Retire a un blog reserve.

    6 Con las manos untadas en aceite, extienda la masa hasta cubrir la base del molde  y distribuya por

    encima la mitad de la mezcla reservada. Reparta la cebolla roja por encima y hornee durante 10-15         

    minutos ( 230 ° C). Retire del horno y coloque  por encima la trucha ahumada o salmón ahumado, las       

   alcaparras, la rúcula y el resto de la mezcla de mascarpone en pequeños montones. Sirva inmediatamente.