ALL I OLI

#Salsas y guarniciones 01 abril 2020

A casa el allioli ens encanta, com anècdota os diré que jo sóc esquerrana i això és problema, ja que quan comeces a fer-lo ningú et pot substituir perquè és talla,així des de que tinc la Thermomix® en fem molt sovint.s explico un parell de trucs: 


 


El primer, és que a l'triturar els alls amb l'oli, la llimona i la sal ha de quedar una massa molt fina i molt ben triturada, pel que jo sota tot amb l'espàtula i repeteixo l'operació. 


I segon, els alls han de ser frescos de l'any. Tot i que nosaltres no li posavam llimona, jo li poso la meitat del que diu aquesta recepta. La llimona ajuda a que quedi més dur i consistent. Animeu-vos perquè amb aquests trucs us quedarà perfecte. 


Podeu a més veure el vídeo de com es fa el allioli i de com es poden pelar els alls al Thermomix® A l'no portar ou dura molts dies a la nevera, jo el guardo en pots de vidre. 


INGREDIENTS: 


 


250 g oli de gira-sol, o d'oliva suau 


20 g suc de llimona 


50 g oli d'oliva verge extra 


50 g alls, pelats 


1 culleradeta sal 


PREPARACIÓ: 


Poseu una gerra sobre la tapa d'el Thermomix® , premeu la funció balança i tot l'oli de gira-sol. Reserve. 


Poseu en el got el suc de llimona, l'oli d'oliva, els alls i la sal. Programeu 3 minuts, velocitat 5. Amb l'espàtula, baixi les restes de la barreja de la tapa i de l'interior de l'vas cap a les fulles. (Jo repeteixo aquesta operació) 


Poseu la papallona a les fulles. Tanqueu el got i poseu el cubilet. Programeu 4 minuts, velocitat 3, aboqui l'oli reservat, a poc a poc, sobre la tapa, sense treure el cubilet. L'oli anirà caient a fil dins el got. 


Amb l'espàtula, baixi les restes d'allioli de la tapa i de l'interior de l'vas cap a les fulles i programi 10 segons, velocitat 2 1/2. PUNT !!!


Aquí tens deixo al vídeo per veure millor


Truc de com pelar els alls