SALSA PER CALÇOTS / SALSA PARA CALÇOTS

#Salsas y guarniciones 25 enero 2015

SALSA PER CALÇOTS / SALSA PARA CALÇOTSSeguint en la mateixa dinàmica de cuina sana i de temporada, avui us animo a preparar la famosa salsa per a calçots o salsa romesco, també la trobareu com a salvitxada o salsa vermella, prové de Tarragona, i es fa servir per molts plats, tot i que els més famosos són la calçotada i el xató. Hi ha tantes variacions com gairebé families que la fan! Però es tracta, bàsicament d'unes verdures escalivades i després barrejades amb uns ingredients que podem variar per trobar exactament el nostre punt. Jo, us posaré les variacions que, per al meu parer són més interessants i us animo a fer proves!!! Us encantarà!!! La podeu fer servir, a part de pels calçots (que la millor manera de fer-los és a la brasa, però per questions de comoditat també els podeu fer al forn i us sorprendran els resultats, i no relegareu el plat únicament a si podem fer brasses o no...), també la podeu fer servir amb l'amanida d'escarola, amb carns, peixos,... Feu-ne quantitat...us agradarà molt!!!Aquesta recepta, l'he tre del llibre "Nuestra Cocina Regional, Catalunya, Comunitat Valenciana, Illes Balears i Murcia"Variacions: Es pot posar all cru o no, es poden utilitzar meitat d'ametlles torrades i meitat d'avellanes torrades, es pot espessir amb una llesca de pa torrat o fregit, es pot posar bitxo si voleu que piqui, si el pebre vermell pot ser de "La Vera" millor, es pot aromatitzar amb menta, fonoll, julivert, tenint en compte si acompanyarà cargols, peix...però tomàquets i alls escalivats, nyores, ametlla torrada, oli, vinagre, sal, pebre i pebre vermell semblen intocables!Que la disfruteu! Ja m'explicareu que us ha semblat! Siguiendo la dinámica de cocina sana y de temporada, hoy os animo a preparar la famosa salsa para calçots o salsa romesco, también la encontrareis como salvitxada o salsa vermella, proviene de Tarragona, y se utiliza para numerosos platos, aunque los más famosos son la calçotada y el xató. Hay tantas variaciones como casi familias que la elaboran! Pero se trata, básicamente de asar unas verduras y después mezclar-las con unos ingredientes que podemos variar, para encontrar exactamente nuestro punto. Yo, os pondré algunas de las variaciones que para mi gusto son las más interesantes y os animo a hacer pruebas!!! Os encantará!!! La podéis utilizar, a parte de para calçots (que la mejor manera de hacerlos es a la brasa, pero que por cuestiones de comodidad también los podéis hacer al horno y os sorprenderán los resultados y no relegaréis el plato únicamente a si podéis disponer de barbacoa o no...), también la podéis utilizar en ensalada de escarola, en carnes, pescados,... Os aconsejo que hagáis cantidad...os gustará mucho!!!Esta receta, la he sacado del libro "Nuestra Cocina Regional, Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia"Variaciones: Podemos añadir ajo crudo o no, podemos utilizar la mitad de almendras tostadas y la mitad de avellanas tostadas, podemos espesar la salsa añadiendo una rebanada de pan tostado o frito, podemos poner chile si queremos que sea más picante,si el pimentón puede ser de "La Vera" mejor, podemos aromatizar con menta, hinojo, perejil, dependiendo si acompañaremos caracoles, pescado,...pero tomates y ajos asados, ñoras, almendras tostadas, aceite, vinagre, sal, pimienta y pimentón parecen ser intocables!!!Que la disfrutéis! Ya me contaréis que os ha parecido!SALSA PER CALÇOTS / SALSA PARA CALÇOTS