CREMA DE ROVELLS

#Postres y dulces 06 abril 2020


CREMA DE ROVELLS


Aquesta recepta no la tenim al Cookidoo, la farem manualment amb el nostre Thermomix® .


 

INGREDIENTS   

5 rovells d'ou       


1 ou                    


130gr sucre      


40gr aigua         


5gr. Mido o Maicena     




PREPARACIÓ   

1. Posem a fer un almívar, introduïm al vas primer l'aigua i llavors sucre, programem 18min/ Varoma /vel.2.


2. Mentrestant, en un bol posem l'ou, i amb l'ajuda d'unes varilles batim, llavors afegim al la maicena i batim fins a dissoldre-la.


 3. Afegim al bol els rovells, batim una mica i ho reservem.


4. Quan hagi acabat el temps l'almívar, incorporem l'almívar dins el bol que hem preparat prèviament, aquest procés ha de fer-se POC A POC i sense deixar de barrejar el contingut de dins el bol fins que l'almívar no estigui totalment incorporat.  


 5. Posem la papallona a les ganivetes, colem la preparació del bol i la aboquem dins del vas, i tot seguit programem 12 min / 95º / vel.1,5


 6. Quan ha acabat el Thermomix® , posem la crema en una safata i la remenem amb una espàtula perquè es refredi depressa. Un cop freda del tot  posem la crema en un Tuper i la  reservem a la nevera.


Esta receta no está en Cookidoo, vamos a hacerla manualmente con nuestro Thermomix®



INGREDIENTES


5 Yemas


1 huevo


130g azucar


40g agua


5g Maizena




PREPARACIÓN

 1, Ponemos a hacer el almíbar. Introducimos en el vaso el agua, el azucar y programamos 18min/ Varoma /vel.2.


2. Mientras, batimos en un bol el huevo, añadimos la Maizena y batimos hasta disolverla.


3. En el bol añadimos las yemas, las batimos un poquito y reservamos.


4. Cuando temine el tiempo del almíbar, lo incorporamos en el bol que hemos preparado previamente. Este proceso tiene que ser despacito y sin dejar de remover el contenido con las barillas hasta que el almívar este totalment incorporado. 


5. Ponemos la mariposa den las cuchillas, colamos la preparación y la vertemos en el vaso y programamos 12min / 95º / vel.1,5.


 6. Cuando ha terminado el Thermomix® , la ponemos en una bandeja y remuevela con una espátula para que se enfrie deprisa. Una vez ha perdido calor, ponemos la crema en un tuper, la dejamos enfriar del todo y reservamos en la nevera.