Bunyols de vent /buñuelos de viento

#Postres y dulces 20 febrero 2021





A la bella quaresma ja li hem tret una cama, això vol dir que també és temps de bunyols o brunyols. Hay que bons que són! Intentaré cada setmana deixar-vos una versió diferent d’aquesta delicia. Però comencem amb els classics, si si els incomparables bunyols de vent! Ens els podem menjar farcits de crema, de nata, de xocolata,.....

ja s’em fa la boca aigua!


els podem menjar sols rebossats amb sucre, o amb sucre i canyella (el meu pare em mata si li poso canyella).



ingredients



  • 250 g d'aigua

  • 100 g de mantega

  • 1 pessic de sal

  • 1 culleradeta de sucre

  • 1 culleradeta d'essència de vainilla

  • 170 g de farina de rebosteria

  • ½ culleradeta de llevat químic en pols

  • 4 ous

  • Oli per fregir


Preparació


1. Poseu l'aigua, la mantega, l'essència de vainilla, la sal i el sucre. Calent 4 min / 100 ° C / vel 2.


2. Afegiu la farina i el llevat i barregi 15 seg / vel 4. Traieu el got de la màquina i deixi refredar (aprox. 10 minuts).


3. Col·loqueu el got a la màquina. Sense posar el cubilet, programi vel 4 i afegiu els ous un a un a través de l'obertura (no incorpori el següent fins que estigui integrat l'anterior), atureu el Thermomix® un cop aquest bé incorporat l'últim ou. Aboqui la massa en una mànega pastissera amb “boquilla” llisa de 2 cm i deixeu reposar durant 10 minuts. O si no tenim deixem reposar la massa en un bol amb paper film.


4. Escalfem l'oli en una paella fonda a foc mitjà. Vagi prement la mànega pastissera i talli porcions de massa més o menys de 2cm o 3 cm. Si ho fem sense màniga pastissera, agafarem dues culleres de postres i anirem fent boletes i les deixarem en l'oli.


5. Mantenim la massa en l'oli fins que s'inflin i s'enrosseixin. Traieu a una font sobre paper absorbent i després ho arrebossem amb sucre. Repetiu l'operació fins a acabar amb tota la massa.



Suggeriments


Els podem omplir de crema, de nata, de xocolata, de llimona, de café,....... O simplement menjar tal qual, amb sucre, o amb sucre i canyella.



Ingredientes



  • 250 g de agua

  • 100 g de mantequilla

  • 1 pellizco de sal

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 170 g de harina de repostería

  • ½ cucharadita de levadura química en polvo

  • 4 huevos

  • Aceite para freír


Preparación


1.Ponga el agua, la mantequilla, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100°C/vel 2.


2.Añada la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).


3.Coloque el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programe vel 4 y añada los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior), detenga el Thermomix® una vez este bien incorporado el último huevo. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deje reposar durante 10 minutos. O si no tenemos dejamos reposar la masa en un bol con papel film.


4.Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Vaya apretando la magna pastelera y corte porciones de masa más o menos de 2cm o 3 cm. Si lo hacemos sin manga pastelera, cogeremos dos cucharas de postre y iremos haciendo bolitas y las dejaremos en el aceite.Vamos haciendo unos cuantos cada vez.


5.Mantenemos la masa en el aceite hasta que se hinchen y doren. Retire a una fuente sobre papel absorbente y luego lo rebozamos con azúcar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa.



Sugerencias


Los podemos rellenar de crema, de nata, de chocolate, de limón, de crema de café,.... O simplemente comer tal cual, con azúcar, o con azúcar y canela.