Mona de Pasqua de mantega / mona de Pascua de mantequilla

#Postres y dulces 02 abril 2021



Avui una recepta típica de la pasqua, la típa mona de mantega. És una de les mones tradicionals, encara que hi ha moltes versions i varietats.  


És una tradició que simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències s'han acabat. La mona es menja el diumenge i el dilluns de Pasqua.


Us deixo dues opcions de crema de mantega, feu la que més us agradi.


Almívar


•100 g d'aigua


•100 g de sucre


•2 cullerades de licor (opcional)



Pa de pessic


Ingredients


•mantega per pintar el motlle


•4 ous a temperatura ambient


•100 - 120 g de sucre (a gust)


•1 culleradeta d'essència de vainilla


•120 g de farina


•1 pessic de sal



Crema de mantega 


•120 g de sucre


•350 g de mantega (a temperatura ambient) en trossos


•120 g de llet



Per decorar


•Ametlles torrades a làmines


•Plomes


•Figuretes


•Ous de xocolata


Almívar


Preparació


1.Poseu en el got l'aigua i el sucre i barregi 20 seg / vel 2. Després, traieu el cubilet i programeu 7 min / 100 ° C / vel 2. Utilitzeu a la seva conveniència.



Pa de pessic


Preparació


1. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Pintem amb la mantega un motlle desmuntable (Ø 22 cm) i reservi.


2. Poseu la papallona a les ganivetes. Poseu en el vas els ous, el sucre i l’essència vainilla i programem 6 min / 37 ° C / vel 4. Després, 6 min / vel 4.


3. Afegiu la farina i la sal al voltant de la papallona i barregi 4 seg / vel 3. Traieu la papallona i acabi de barrejar amb l'espàtula. Aboqui la barreja en el motlle preparat.


4. Posem al forn immediatament durant 20-25 minuts (180 ° C). Traieu del forn i deixeu refredar el pa de pessic aprox. 10 minuts abans de desemmotllar-lo. Desmotllem i ho deixem del revés. Deixeu refredar totalment el pa de pessic sobre una reixeta abans de tallar-lo horitzontalment per omplir-lo.



Crema de mantega (opció 1 de farciment)


Preparació


1. Poseu el sucre al vas i polvoritzi 20 seg / vel 10.


2. Poseu la papallona a les fulles. Afegiu la mantega i la llet i bata 3 minuts / vel 3. Utilitzeu a la seva conveniència.


Muntatge


Un cop tinguem el pa de pessic fred, es talla per la meitat i es pinta amb l’almívar reservat les dues meitats. Es cobreix una meitat amb la crema de mantega que hem preparat i es tapa amb l'altra meitat.


Posem una mica de crema de mantega a tot el voltant perquè s’enganxin les ametlles.


Un cop tinguem el nostre pastís decorat per tot el voltant, posarem més crema de mantega a la part superior i hi escamparem les ametlles. Si ens ha sobrat crema de mantega, amb una màniga pastissera podem decorar la part superior de la nostra mona.


Acabem amb la decoració que hàgim decidit: els ous de xocolata, les plomes, figuretes, ..


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Hoy una receta típica de la pascua, la tipa mona de mantequilla. Es una de las monas tradicionales, aunque hay muchas versiones y variedades.


Es una tradición que simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. La mona se come el domingo y el lunes de Pascua.


Os dejo dos opciones de crema de mantequilla, utilizad la que más os guste.


Almíbar


•100 g de agua


•100 g de azúcar


•2 cullerades de licor (opcional)



Bizcocho


•mantequilla para engrasar el molde


•4 huevos a temperatura ambiente


•100 - 120 g de azúcar (al gusto)


•1 cucharadita de esencia de vainilla


•120 g de harina


•1 pellizco de sal


Crema de mantequilla 


•120 g de azúcar


•350 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos


•120 g de leche


Per decorar


•Ametlla laminada torrada


•Figuretes


•Plomes


•Ous de xocolata



Almíbar


Preparación


1.Ponga en el vaso el agua y el azúcar y mezcle 20 seg/vel 2. Después, retire el cubilete y programe 7 min/100°C/vel 2. Utilice a su conveniencia.



Bizcocho


Preparación


1.Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.


2.Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.


3.Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.


4.Hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Desmoldamos y lo dejamos del revés. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.



Crema de mantequilla


Preparación


1.Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg/vel 10.


2.Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la mantequilla y la leche y bata 3 min/vel 3. Utilice a su conveniencia.


Montaje


Una vez tengamos el bizcocho frío, se corta por la mitad y se pinta con el almíbar reservado, las dos mitades. Se cubre una mitad con la crema de mantequilla que hemos preparado y se tapa con la otra mitad.


Ponemos un poco de crema de mantequilla en todo el alrededor para que se peguen las almendras.


Una vez tengamos nuestro pastel decorado por todo el alrededor, pondremos más crema de mantequilla en la parte superior y esparciremos las almendras. Si nos ha sobrado crema de mantequilla, con una manga pastelera podemos decorar la parte superior de nuestra mona.


Acabamos con la decoración que hayamos decidido: los huevos de chocolate, las plumas, figuritas, ..