Ingredientes calabacines:

75 gr de trigo tierno (o en su lugar arroz de grano normal)

4 calabacines luna

50 gr de cebolla y zanahoria

200 gr de caldo de verduras o en su defecto (una pastilla de caldo de verduras)

30 gr de vino blanco

40 gr de queso rallado (lo rallamos en la Thermomix® )

15 gr de aceite de oliva

250 gr de carne picada de pollo (pavo, ternera o cerdo)

Ingredientes salsa:

50 gr cebolla

30 gr de aceite de oliva

1 pellizco de sal

50 gr de agua

4 quesitos

Resto de la pulpa de los calabacines

Preparación Calabacines rellenos

1. Cortamos la tapa a los calabacines y los vaciamos con la ayuda de una cucharilla o un sacabolas pequeño y reservamos la pulpa.


2. Incorporamos la cebolla y el aceite y troceamos 4 seg velocidad 5 sin poner temperatura. Bajamos los restos hacia las cuchillas y rehogamos 5 min. a 100 grados y velocidad cuchara.


3. Añadimos 70 gr de la pulpa reservada y rehogamos otros 5 min. a 100 grados y velocidad cuchara.


4. Incorporamos el arroz y sofreímos 3 min. 100 º,giro a la izquierda. Añadimos el vino y programamos 2 min. temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.


5. Añadimos la carne picada y sofreímos 3 min. a 100º giro a la izquierda.


6. Añadimos el caldo y programamos 25 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras ponemos los calabacines en el recipiente varoma boca abajo para que se hagan bien con el vapor.


7. Mientras tanto pre-calentamos el horno a 200º.


8. Una vez acabado el tiempo, rellenamos los calabacines por el bocal con la ayuda de una cuchara y decoramos por encima con el queso y al horno hasta que estén dorados.

Salsa

1. Ponemos en el vaso la pulpa de calabacin sobrante, la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg. a velocidad 4.  Sofreímos  durante 4 min. a 120º a velocidad 1.


2. Añadimos la sal y el agua y programamos 10 min. a 100º y a velocidad 1.


3. Incorporamos los quesitos (sinó tenemos podemos utilizar nata para cocinar y la tenemos que cocinar temperatura 100º durante 2 min.) y trituramos progresivamente de la velocidad 5 al 10 durante 1 min.


4. Servimos los calabacines con la salsa. 

Qué aproveche!