2 Recetas en 1: Galletas sándwich de avena con chocolate

#Masas, panes y repostería 21 octubre 2020


Hoy me he levantado con ganas de aprovechar todo lo que tenía, y ha resultado mañana de galletas.


El otro día como os expliqué en el anterior post, cociné la bebida de coco. Para aprovechar todo, guardé la ralladura de coco para hacer galletas.


Y de un ingrediente como es la ralladura del coco he podido hacer 2 tipos de galletas.


La receta de galletas sándwich de avena con chocolate, la podéis encontrar como siempre en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r33896


Cómo tenía mucho coco rallado de la bebida de coco, y aprovechando que el horno ya estaba caliente, te dejo aquí otra posibilidad de galletas, esta vez de coco.


GALETES DE COCO


Ingredientes:


• 50 g de dátiles


• 50 g de harina de almendras


• 25 g de harina de espelta ó más harina de almendras


• 50 g de panela


• 100 g de bebida vegetal
(coco, almendras o avena)


• 20 g de aceite de coco


• 40 g de coco rallado 


Preparación:


Calentar el horno a 180 Cº


Añade los dátiles y tritúralos hasta tener una pasta como si fuera miel.


A continuación añadiremos la leche vegetal, y el aceite de coco. Mezclaremos 5 seg/vel 4


Seguidamente añadimos el resto de los ingredientes: harina de almendras, la harina de espelta, la panela y el coco rallado. Mezclamos todo bien 5 seg/vel 4


En una bandeja de horno, colocamos papel de horno, para que no se peguen las galletas.


Bien con una manga pastelera o con dos cucharas, vamos haciendo la forma de las galletas.


Las dejamos hornear durante 15-20 minutos hasta que queden con un color dorado. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.


Para decorarlas, le podemos poner un poco de coco rallado o chocolate en polvo.