COCA DE SANT JOAN

#Masas, panes y repostería 22 junio 2016

COCA DE SANT JOANJa tenim la Revetlla de Sant Joan o la nit màgica aquí i  no hi pot faltar la coca típica de brioix amb pinyons, fruita confitada, crema pel damunt...etc. També la podem fer farcida de nata, trufa o crema. Això ja va a gustus i us ho deixo a vosaltres!!Com veureu a la recepta, el més important es la massa de brioix, sería una massa moltdificil de fer sino tinguessim l’eina principal per fer l'amassat que és la Thermomix® , per tant l’èxit està assegurat!!! Ara només l’heu de fer i compartirla amb els amics.Bona Revetlla!!!! COCA DE SANT JOAN Ingredients:½ kg de farina de força75 g de sucre (o 40 g de sucre i 35 de sucre invertit)1 tros de pell de llimona i taronja1 pessic de sal150 g d’ou (3 ous mitjans)125 g d’aigua freda15 g d’anís25 g de llevat75 g de mantega a temperatura ambient Preparació: 
  1. Posarem en el got el sucre i triturarem 10 seg/ vel 5-10.
  2. Afegirem les pells i ho tornarem a triturar 10 seg/ vel 5-10.
  3. Afegirem tota la resta d’ingredients menys el llevat i la mantega i ho barrejarem 10 seg/ vel 5.
  4. Programarem 5 min/ vel. espiga. Quan faltin 2 min afegirem la mantega i el llevat.
  5. Deixarem la massa en el got, fins que surti per dalt..
  6. Escalfarem el forn a 200ºC.
  7. Posarem la massa en una safata i paper de forn i amb les mans untades d’oli li donarem la forma desitjada. Ho pintarem amb ou i ho decorarem amb fruites o bé amb tires de crema i pinyons i amb sucre humitejat.
  8. Deixarem que torni a doblar el volum i ho enfornarem a 180ºC-200ºC uns 10-15 min. màxim
  9.  Si voleu fer  crema per farcirla o posarla al damunt, aqui teniu la recepta:
CREMA PASTISSERAIngredients 500 cc. de llet sencera3 rovells d’ou120 g. de sucre50g de Maizena1 tros de pell de llimonaUna mica de canyella en pols Preparació:Posem la papallona en el got, tirem els rovells, el sucre, la maizena procurant que no quedi sobre la papallona, la pell de llimona, la canyella i la llet.Programem 8 minuts velocitat  2 ½  a 90º .Retirem la pell de la llimona i reservem dins una mànega pastissera o en un bol fins que sigui freda.