FIDEUÀ DE MARISCO

#Pastas y arroces 11 marzo 2017

La fideuá o fideuà (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada, «gran cantidad de fideos») es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana, concretamente de la ciudad de Gandia, que se elabora de forma parecida a la paella.Esta vez os traigo una receta espectacular, sencilla, fàcil y rápida para comer de lujo entre semana.Plato de la dieta mediterránea que cumple con todos los ingredientes para ser una plato único y equilibrado.Podéis tunearlo a vuestro gusto añadiendo o quitando ingredientes, pero creo que está muy equilibrada esta receta para obtener un resultado muy satisfactorioEspero os guste!!!FIDEUÀ DE MARISCOFIDEUÀ DE MARISCOINGREDIENTES:400g de almejas4 dientes de ajo50g de aceite de oliva2-3 pellizcos de hebra de azafrán400g de sepia limpia a trozos de 2cm aprox.2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero50g de tomate triturado en conserva750g de caldo de pescado1 pellizco de sal500g de mejillones frescos limpios6 gambones350g de fideos de fideuáPREPARACIÓN:

  1. Ponga las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reserve
  2. Ponga en el vaso el ajo y el aceite y triture 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120ºC/vel 1.
  3. Incorpore las hebras de azafrán y rehogue 1min/120ºC/vel 1.
  4. Añada la sepia y rehogue 5min/120º/giro inverso/vel cuchara.
  5. Agregue la pulpa de pimiento y el tomate triturado y sofría 5min/120ºC/giro inverso/ vel cuchara.
  6. Incorpore el caldo y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los mejillones y las almejas aclaradas y escurridas. Coloque la bandeja Varoma con los gambones. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma.
  7. Añada al vaso los fideos y programe 7min/100º/giros inverso/vel cuchara.
  8. Vierta el contenido del vaso en una fuent
Y coloque encima los mejillones, las almejas y los gambones.Deje reposar unos minutos y sirva.