LASAÑA DE CALÇOTS CON Thermomix®

#Pastas y arroces 02 marzo 2014

  LASAÑA DE CALÇOTS CON Thermomix® Con Thermomomix no se tira nada...Hace unos cuantos años me encontré, después de una calçotada en el Corredor de Montnegre, con un montón de calçots sobrantes, butifarras y salsa romescu. Mi madre me enseñó que la comida más cara es la que se tira,  así es que pensando, pensado decidí que lo utilizaría  para hacer una lasaña… tanto me gustó que la hago sin ton ni son, vaya de calçotada o no, pero cuando voy de calçotada estoy deseando que sobre de todo por que el sabor de los calçots a fuego vivo es, sin duda, inconfundible...Esta es una de las bondades de Thermomix® , que podemos hacer cualquier cosa que se nos ocurra con las sobras…solo es necesario un poquito de imaginación, ganas… y claro tener el Thermomix® .Ingredientes PARA 6 PERSONAS:200 gr de queso enmental en taco1 butifarra del Perol (350gr aprox)25 calçots1200 gr de Agua2 calabacines (400-500 gr)60gr Aceite de olivaSalsa de calçots1 paquete de 18 placas de lasaña fácil500 gr de leche50 gr de mantequilla80 gr de harinaNuez moscada1, 5 cucharillas de SalPimientaPREPARACIÓNPoner los calçots limpios, untados en aceite y sin la parte verde  en una bolsa de asar, cerrar y  poner en la varoma.Poner en el vaso seco el taco de enmental en cuatro trozos,  picar 10 segundos vel progresiva 5-10 y reservarQuitar la piel de la butifarra del Perol y poner en 8 trozos en el vaso. Trocear 4 seg a velocidad 4 y reservar.Poner el  agua en el vaso y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poner la varoma encima, cuando acabe y con mucho cuidado abrir la tapa de la varoma y dar la vuelta a la bolsa, programar 20 min, temperatura varoma y velocidad 1.Cuando acabe el tiempo retirar la varoma, abrir la bolsa y dejar que se enfríen los calçots. Una vez frios, quitar la primera piel, trocear 3 seg, vel 3 y reservarPoner los calabacines cortados  a cuartos en el vaso y trocea 3seg velocidad 3, añade el aceite y sofríe 8 min, temperatura varoma, giro invertido y velocidad cuchara, sin tapar.Pon las placas de lasaña fácil en agua abundante agua calentita para que se ablanden sin pegarse.Sin parar la máquina introducir por el bocal los calçots y programar 6 minutos más a la misma temperatura y velocidad. ATENCIÓN no quitar el giro invertido.Cuando el tiempo esté llegando a su fin, incorporar  la butifarra del Perol y la sal. Programar 4 min, misma velocidad, temperatura y función, poner la espátula en el bocal para que se mezcle bien el contenido del vaso.Sin lavar el vaso haz una bechamel rápida, ya sabes… pon la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 8 minutos a 100 gr velocidad 4.Mientras tanto monta las capas de la lasaña: una capa de pasta, una de la mezcla de verduras y una capa de salsa de calçots, al menos dos capas para acabar con la bechamel por encima.Pon ahora el queso enmental que habías reservado Y ahora ponlo al horno a gratinar unos 20 minutos, se chuparan los dedos!!!