CREMA DE YEMAS

Ingredientes para 300g aprox:

- 100g de agua

- 130g de azúcar

- 8 yemas de huevo

- 1 cucharada de agua

- 10 g de maicena

Elaboración:

- Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 18 min/Varoma/V. 2 sin poner cubilete, para que evapore bien el almíbar. Retirar el vaso del Thermomix® , destapar y dejar enfriar unos 15 min. aproximadamente. Reservar.

- En un bol poner la cucharada de agua y las 8 yemas, romperlas con un tenedor o varillas. Ir añadiendo el almíbar reservado sin dejar de mover, hasta que esté totalmente incorporado.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, echar la elaboración del bol en el vaso del Thermomix® y programar 12 min/90°/V.1

- Retirar a un bol y mover hasta bajar la temperatura.

Se utiliza generalmente para cubrir pasteles, tartas, se puede quemar con un poco de azúcar y un soplete, no dudes en contactar conmigo si tienes alguna consulta ;)