GELAT D'OLI D'OLIVA

#Aperitivos, entrantes y tapas 25 agosto 2021


Si gelat d'oli d'oliva, aquesta preparació donarà als teus plats un toc especial. 


Molt fàcil de fer amb el nostre Thermomix® i que podem tenir preparat al congelador per utilitzar quan vulguem. La veritat es que queda molt bo y  superxulo. Aquesta recepta pertany a cookidoo, a la col·lecció de "Gelats Salats"  on trobareu altres alternatives, molt interessants,  m'encanta el de pebrots del piquillo i el mostassa. (Els que em coneixeu, sabeu que no m'agrada el formatge, però el de rocafort, els agrada als de casa ;)


Aquest plat està fet una mica a la mesa manera, es temps de tomàquets I ames a més ara estan bonissims. No he fet gaire cosa, he preparat un sortit de diferents varietats (alguns tomàquets estan més bons pelats, però això ja ho decidiu vosaltres), els he talla a rodanxes, per la meitat, a grills i he afegit unes olives d'Aragó, unes fulles d'alfàbrega i sal en escames. Penseu a posar el gelar d'oli d'oliva a última hora o es desfarà abans d'arribar a taula. 


Us poso la recepta del gelat i l'enllaç de Cookidoo 


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r364878


Ingredients


1 fulla de gelatina, aigua freda


200g d'oli d'oliva arbequina o la varietat que més us agradi per amanir.


150g de llet


2-3 cullerades de mel


1/2 culleradeta de sal


1 culleradeta de vinagre


Preparació


1.- Submergir la gelatina a remullar amb aigua freda 5 min


2.- Pesar l'oli amb una gerra, sobre la tapa del Thermomix® i reservar


3.- Posar al got la llet, la mel i la sal, escalfar 2 min/60º/vel.2.5


4.- Afegir la gelatina hidratada, ben escorreguda i barrejar 10 seg/vel.3


5.- Emulsionar 3 min/37º/vel.5 mentrestant, anem afegint l'oli a poc a poc a sobre de la tapa, amb el cubilet posat.


6.- Incorporar el vinagre i barrejar 5 seg/vel.5


Posar la preparació en un recipient no gaire alt per poder treure i mantecar,  si fos necessari 10seg/vel.6 en trossos de 4x4


Si necessites ajuda, no més m'has de contactar, i si t'ha agradat la recepta, no oblidis donar un like