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Thermomix® Mataró (Barcelona)
Mª ISABEL BERMUDEZ MUÑOZ
Los más de 10 años trabajando Vorwerk han hecho que el thermomix sea para mi mucho más que un robot
Me gusta la cocina tradicional, pero lo que más me gusta es adaptar las recetas de toda la vida y aquellas que a mí me gusta crear.
Ello ha hecho posible que la empresa me haya publicado varias recetas en la revista y en la plataforma CookidooMis bolitas de queso rebozadas en maíz han triunfado.
En estos momentos, estoy adentrándome en la elaboración de postres sin azúcar y espero adaptar bastantes para no pecar tanto.
Aprendí a hacer Sushi, cocina de otros países. Cocina vegetariana, temática de celíacos y de fusión.Siempre hay cosas que aprender por ello mi trabajo es mi pasión.Y estoy deseando compartir mis experiencias contigo.
COCA DE SOBRASADA MALLORQUINA CON THERMOMIX.TM 31-TM 5
16 de junio de 2015
4
Tiempo de preparación:
No disponible
Ración para:
1 personas
16 de junio de 2015
4
Categorías:
Masas, panes y repostería
Os hago una sugerencia para la víspera de San Juan .Es una coca típica Mallorquina que podéis encontrar en el libro regional de Cataluña y Baleares.Allí la propuesta es hacerla con albaricoques,melocotones o bien con sobrasada.Yo decidí probar el contraste entre dulce y salado y el resultado es espectacular.
INGREDIENTES:
- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 150 gramos de manteca de cerdo (puede sustituirse por mantequilla
- 300 gramos de patata cocida con piel
- 30 gramos de levadura fresca
- 500 gramos de harina de fuerza
- 6 rodajas de sobrasada grandes
- abundante azúcar glas para adornar.
- Poner en el vaso del Thermomix la mariposa.Introducir los huevos y el azúcar.Programar 5 minutos/ 37º/ vel 3 ½.
- Repetir la misma operación pero sin poner temperatura.
- Quitar la mariposa y meter la manteca, la levadura y la patata caliente . Programar 20 seg/ vel 3 ½.
- Añadir a la mezcla la harina y mezclarlo durante 20 seg/ vel 6.
- Después amasar 3 minutos/vel espiga.
- Deja subir un rato dentro del vaso, hasta que salga por el bocal(una hora y media ,más o menos,todo depende de la temperatura ambiente).
- Cuando se salga por el bocal, pasarla a una bandeja forrada con papel de hornear de una altura de unos 7-10 centímetros, y dejarla alli hasta que vuelva a doblar el volumen.(otra hora más o menos).
- Precalentar el horno a 230º y cuando esté a punto de meter la coca, poner por encima la sobrasada. Cubrir la coca con una buena cantidad de azúcar glas.
- Bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Al sacarla, abre poco a poco la bandeja del horno, y déjala un rato entreabierta, para que no haya un contraste brusco de temperatura y que la coca no se baje.
Maribel Bermúdez.Thermomix Mataró (Barcelona)EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®
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16 de junio de 2015
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