ARRÒS CREMÓS NEGRE DE CALAMARS

ARRÒS NEGRE CREMÓS AMB CALAMARS

Mai hagués pensat que fer un arròs negre fora tant senzill. Aquest, a casa ens agrada molt, i a més no es necessiten gaires ingredients i és ràpid de fer. A vegades, li afegeixo unes petxines o cloïses que les obro al vapor els últims 10' de coure l'arròs, canviant la temperatura de 100º a Varoma. També intento tenir caldo de peix fet amb quatre espines que tingui, queda espectacular. ( veure recepta)

INGREDIENTS - 2 granets d’all- 70 g de ceba (a trossos)- 50 g d’oli d’oliva verge- 500 g de calamars ( nets i a trossos)- 70 g de tomàquet triturat en conserva- 200 g de arròs de gra rodó- 700 g de brou de peix ( molt calent)- 2 sobres de tinta de calamar ( dissolta amb una mica d’aigua)- 1 culleradeta de sal

PREPARACIÓ

1-. Posi en el vas els granets d’all, la ceba i l’oli i trossegi 4 seg/ vel. 5. Sofregeixi 5 min/ 120º/ vel. 1

2-. Incorpori els calamars i programi 8 in/120º/ vel.cullera3-. Afegeixi el tomàquet i l’arròs i programi 3 min/120º/ gir invers vel cullera

4-. Incorpori el brou de peix i programi 4 min/100ºC/ gir invers vel.cullera

5-. Afegeixi la tinta de calamar i la sal y programi 10 min/ 100ºC/gir inv/ vel.

cullera Bolqui en una cassola, deixi reposar durant 3-5 minuts i serveixi

ARROZ NEGRO CREMOSO CON CALAMARES

Nunca hubiera pensado que hacer un arroz negro fuera tan sencillo.

Este, en casa nos gusta mucho, y además no se necesitan muchas ingredientes y es rápido de hacer. A veces, le añado unas conchas o almejas que las abro al vapor los últimos 10 'de cocer el arroz, cambiando la temperatura de 100º a Varoma. También intento tener caldo de pescado hecho con cuatro espinas que tenga, queda espectacular. (Ver receta)

INGREDIENTES - 2 granitos de ajo - 70 g de cebolla (a trozos) - 50 g de aceite de oliva virgen - 500 g de calamares (limpios y troceados) - 70 g de tomate triturado en conserva - 200 g de arroz de grano redondo - 700 g de caldo de pescado (muy caliente) - 2 sobres de tinta de calamar (disuelta con un poco de agua) - 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1-. Ponga en el vaso los granitos de ajo, la cebolla y el aceite y trocee 4 seg / vel. 5. Sofría 5 min / 120º / vel. 1

2-. Incorpore los calamares y programe 8 min / 120º / vel.cuchara

3-. Añada el tomate y el arroz y programe 3min/120º /vel. cuchara

4-. Incorpore el caldo de pescado y programe 4 min / 100ºC / giro inv vel.cuchara

5-. Añada tinta de calamar y la sal y programe 10 min/100º /giro inv /vel.cuchara

Vuelque en una cacerola, deje reposar durante 3-5 minutos y sirva