Panellets (salen unos 30)

Ingredientes

Masa

•250 g de azúcar

•300 g de almendras crudas sin piel

•1 clara de huevo M

•50 g de patata cocida fría cortada pequeña

Montaje y horneado

•100 g de piñones

•20 g de coco rallado

•50 g de granillo de almendra cruda

•15 g de azúcar glas + color y aroma

•1 cucharadita de café molido + gotas Bayleis

•Membrillo

•1 huevo batido para pintar

Preparación masa

1.Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.

2.Añada las almendras y ralle 15 seg/vel 6.

3.Incorpore el azúcar aromatizado reservado, la clara de huevo y la patata cocida. Mezcle 6 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y resérvela envuelta en film en forma de churro dentro del frigorífico un mínimo de 8 horas.

1.Precaliente el horno a 220°C. arriba y abajo SIN AIRE. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

2.Parta la masa en 4 o 5 trozos y cada trozo dele forma de churro. Corte en pedazos un poco más pequeñas que el tamaño de una nuez y forme bolas. Cada trozo de una forma o sabor. Colóquelas en la bandeja preparada.

3.Pincele los panellets de piñones y las setas con la yema de huevo batida. Los de membrillo y café con azúcar y los de color y aroma con azúcar glaç. Hornee la bandeja durante 5/6 minutos (220°C) en la parte alta del horno, hasta que estén dorados. Vigilarlos mucho, cada horno va distinto, no se deben cocer, solo tostar y poco. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

Utensilios útiles

Papel film, frigorífico, horno, bandeja de horno y papel de hornear, pincel de repostería