SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON ARROZ. TM 5-TM 31

Ingredientes para el arroz (6 raciones). 1 diente de ajo. Perejil fresco. 30 g de aceite de oliva. 1 cucharadita de sa.l 300 g de agua. 180 g de arroz. Unos moldes de flaneras de aluminio. Ingredientes para la sepia en salsa. 4dientes de ajo. 300 g de cebollas. 100 g de pimiento verde. 200 g de zanahoria en trozos. 50 g de tomate. 50 g de aceite de oliva. 1 k de sepia limpia en trozos. 1 pastilla de caldo de verduras o de pescado o una cucharadita de sal. 1 pellizco de pimienta. 70 g de vino blanco. Guarnición de arroz. Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear durante 5 seg/vel 5 Añadir la sal,el agua y el aceite.Mezclar 15 seg/ vel 6. Retíralo lo del vaso y reservarlo en una jarra. Repartir el arroz y el caldo reservado en la jarra en 6 moldes de aluminio (tipo flaneras): poner 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada uno de los moldes y mezclarlo con una cuchara. Colocar los moldes en el recipiente Varoma ,tapar y reservar. (las flaneras que he puesto en las fotos eran un pelín más anchas y por eso sólo puse en el Varoma 5 moldes). Sepia en salsa. Poner en el vaso los ajos,la cebolla,el pimiento,la zanahoria y el tomate.Trocear durante 4 seg/ vel 4.Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso. Verter el aceite y programar 8 mints/Varoma/ vel 1 . Cuando termine el tiempo triturar durante 10 seg/ vel 5-10 Incorporar la sepia ,la pastilla de caldo,la pimienta y el vino.Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos/Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Retirar el Varoma y comprobar que la sepia este bien hecha.Si fuera preciso programar 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Desmoldar el arroz en un plato y servir con la sepia. Maribel Bermúdez.Thermomix Mataró (Barcelona)