ENSALADA DE QUINUA Y VINAGRETA DE NUECES CON THERMOMIX

He estado unos días fuera y os debía una buena receta que espero os guste.Con ella pretendo que os animéis a realizar la ricas vinagretas que se consiguen hacer con nuestra Thermomix. Ingredientes para 6 raciones 200 g de quinua 800 g de agua 2 cucharaditas de sal. 110 g de aceite de oliva 2 huevos. 2 aguacates. 1 chorrito de zumo de limón. 200 g de espárragos blancos en conserva (yemas) 1 cebolla roja(150 g aprox)cortada en juliana fina. 100 g de nueces en mitades. 30 g de vinagre de manzana. Preparación: -Poner la quinua en el cestillo y la lavarla en abundante agua fría. -Verter el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 g de aceite. (reservar el resto para la vinagreta). -Introducir el cestillo con la quinua en el vaso.Poner los huevos en el recipiente varoma, y situar el varoma en su posición,Programar 20 minutos/100º /vel 4. -Cuando termine el tiempo programado,retirar el recipiente varoma y extraer el cestillo.Aclarar la quinua bajo un chorro de agua fría y reservar.Poner los huevos a enfriar en un bol de agua fría. -Pelar los aguacates.Se cortan en láminas finas y se riegan con zumo de limón para que no se oxiden.Distribuir sobre la quinua, junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas. -En el vaso limpio y seco, poner las nueces y los 100 g de aceite restantes, el vinagre y la sal y programar 4 seg/vel 4 -Verter la vinagreta sobre la quinua y las verduras.Servir. Maribel Bermúdez.Thermomix,Mataró