MINIPIZZAS DE COLIFLOR Y QUESO CON TOMATE

(Colección Sin Glúten, sin límites)

Ingredientes: 

BASE

- 500 g de ramilletes de coliflor.

- 250 g queso emental a trozos.

- 2 huevos.

COBERTURA

- 80 gr de cebolla en trozos.

- 1 diente de ajo.

- 20 g de aceite de oliva.

- 32 tomates cherry (350 g aprox.).

- 15 g tomate concentrado.

- ½ cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de oregano seco.

- 125 g de mozzarela fresca (1 bola).

- hojas de albaca frescas (para decorar).

Preparación:

Base

- Precaliente el horno a 220ºC. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

- Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 segundos/ Vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar con el troceado. Con un aro de repostería de aprox. 10 cm, forme 6 medallones de masa en cada bandeja.

- Hornee cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC. Mientras tanto siga con la receta.

Cobertura

- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 segundos/ vel 5 y sofría 2 minutos/ Varoma/ Vel 1.

- Añada al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5 segundos/ Vel 6. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 minutos/ Varoma/ Vel 1. Mientras tanto, corte 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates cortados y la mozzarella.- Hornee cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC. Decore con las hojas de albahaca y sirva.

Maribel Bermúdez. Delegación Thermomix® de Mataró (Barcelona