ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON Thermomix® .

Tarde de viernes,y me apetece cocinar...

Así que me he puesto manos a la obra.

Y si hago unas albóndigas?Dicho y hecho!!!

Además con Thermomix® .por descontado que se hace de una forma sanísima y con poquísima grasa,ya que en este caso,las cocinaremos en el horno.

INGREDIENTES:

• 200 G de zanahoria (troceada)


• 2 dientes de ajo


• 1-2 ramitas de perejil fresco


• 50 g de pan rallado


• 2 huevos


• 50 g de leche


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de nuez moscada molida


• 1 pellizco de canela molida


• 1 pellizco de pimienta recién molida


• 500 g de carne picada mixta 


• 50 g de piñones (opcional)


• 20 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)   

 PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 °C


2. Ponemos en el vaso la zanahoria,los dientes de ajo,el perejil y el pan rallado y trituramos 10 seg/vel 7


3. Añadimos los huevos,la leche,la sal,la nuez moscada,la canela y la pimienta.Mezclamos 20 seg/vel 3


4. Con la espátula ,bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 seg/vel 2.Vertemos la mezcla en un bol y añadimos los piñones.Terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula


5. Engrasamos una bandeja de horno.Con las manos engrasadas,formamos las albóndigas,las rebozamos con harina y las colocamos en la bandeja de horno engrasada.


6. Horneamos a 180 °C durante 10 min por un lado y 5 min por otro y ponemos las albóndigas en una bandeja refractária

SALSA ESPAÑOLA:

1. Ponemos la cebolla ,los dientes de ajo y el aceite en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5.Sofreímos 7 min/120 °C/vel 1.


2. Añadimos el concetrado de tomate y rehogamos 2 min/120 °C/vel 2.


3. Incorporamos el vino blanco y rehogamos 3 min/120 °C/vel 1


4. Agregamos el agua,la sal,la nuez moscada,la pimienta,el extracto de buey y el clavo y programamos 10 min/Varoma/vel 1 y colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.


5. Vertemos en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 10 minutos 180 °C.


6. Servimos inmediatamente espovoreadas con perejil.

Ana Belén Moreno

Agente comercial Thermomix®

Delegación Thermomix® Mataró,Barcelona