MONA DE PASQUA - SARA D'AMETLLA

#Postres y dulces 20 marzo 2016

SARA D’AMETLLA INGREDIENTS PA DE PESSIC (motlle de 22- 24cm)- ametlla filetejada i torrada una mica al forn per cobrir la tarta- 4 ous- 160 gr de sucre-  pell (només la part groga) de ½ llimona o un cullaradeta de sucre vainillat- 160 gr de farina- 1 sobre de llevat tipus RoyalTamisar la farina i el llevat, posant-lo al Thermomix® 10 seg. a vel. 8 i reservar.Polvoritzar el sucre a velocitat 5-10 durant 1 minut. Aprofitar afegint uns 10 gr mes de sucre per el final espolsar per sobre. Retirar aquest 10 gr i reservarAfegir la pell de llimona (ben seca, pressionant-la bé entre 2 papers absorbents) o el sucre vainillat un altre minut a la mateixa velocitatEscalfeu el forn a 180º i untar bé amb mantega el motlle i espolsar-lo amb farinaPosar la papallona. Afegir els ous i programar 12 min. vel 3 ½ . A continuación afegir la barreja de farina i llevat i barrejar 10 segons vel 2 ½ .Abocar en el motlle i enfornar 25 minuts. Deixar refredarFARCIT DE MANTEGA- 350 gr de mantega- 90 gr de llet- 100 gr de sucre glaç- 10 o 20 gr de cacao en pols (al gust)Posar la papallona, tots els ingredients menys el cacao i programar 2 min. vel. 3 ½ . Retirar 2/3 parts de la crema de mantega i afegir el cacao i barrejar-ho 20 segons al 3 ½Un cop s’hagi refredat tot, muntar el pastís, comencar per tallar el pastís en tres parts horitzontals i omplir una capa amb mantega i l’altra amb la mantega de cacao. Després cobrir tot el pastís amb la mantega que queda i sobre això l’ametlla filetejada torrada o per sobre el sucre glaç.MONA DE PASQUA - SARA D'AMETLLA