Hamburguesa de berenjena con arroz

Hola a tod@s; por que no preparar una buena hamburguesa vegetal. En el mercado son carísimas pero si la preparamos nosotros además de ahorrar prepararemos un plato distinto y si queréis hamburguesa también podrían hacerse albóndigas. Se pueden hacer y congelar.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande (200 g aprox.)
• 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 cebolla (170 g aprox.)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 25 ml de aceite

1. Introducimos en el vaso la cebolla y la berenjena cortadas a grandes trozos, sal al gusto, pimienta negra molida y el aceite. Troceamos 5 segundos a velocidad 5.
2. Rehogamos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añadimos los garbanzos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
4. Rehogamos de nuevo durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Dejamos enfriar.
6. Añadimos el huevo y el pan rallado. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
7. Nos tiene que quedar una masa compacta, para poder dar forma a las hamburguesas. Si no fuera así, añadimos más pan rallado y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
8. Con la masa, formamos bolas con las manos y las aplastamos ligeramente en la palma dando forma a la hamburguesa.
9. Podemos asarlas directamente a la plancha, o conservarlas en el frigorífico entre dos láminas de film transparente hasta el momento de asar.