Marta Coll Pla
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Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 6 personas
ARROZ CON SEPIA Y CIGALAS
Arroz ideal para el jueves que es el dia de la paella o para los domingos
FUMET DE CIGALAS.
Pele las cigalas (reserve los cuerpos) y ponga las cabezas y las cáscaras y 40 g de aceite. Sofría 5min/120º c/vel1.
Añada el agua, el sazonador para paella y una hoja laurel y caliente 10 min/100º c/ 2. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso
ARROZ CON SEPIA Y CIGALAS.
Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 4 seg/vel 5. Después, sofría 5 min120º c / vel 1
Incorpore la sepia y sofría 5 min/120º c/ giro inverso/ vel cuchara.
Incorpore el tomate triturado y la pulpa del pimiento choricero. Sofría 5 min/120ºc/ giro inverso/ vel cuchara. Añada el fumet de cigalas reservado, la sal y la cayena y programe 10 min/100º c/ giro inverso/ vel 1
Agregue el arroz programe 11 min/100 º c / giro inverso/ vel 1.
Añada los cuerpos de las cigalas reservados y programe 2 min/ 100º c/ giro inverso/ vel 1. Vierta en una cazuela de barro, deje reposar 2 minutos y sirva espolvoreado con el perejil picado
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