COCA DE SANT JOAN

SE ACERCA LA VERBENA DE SAN JUAN !!!

La verbena de San Juan, que se celebra el 23 de junio, es una de las fiestas populares más arraigadas en Cataluña. Son protagonistas el fuego, la música, el baile y ... las tradicionales cocas: de frutas confitadas, de crema, de chicharrones ... Aquí encontraréis la receta de la coca de San Juan por excelencia, la de brioche con fruta confitada. Os animáis a prepararla?? Con el Thermomix lo tienes muy fácil!!

Y para acompañar ... os recomiendo una bebida muy refrescante como es el Agua de Valencia.

Feliz verbena de San Juan !!

COCA DE SANT JOAN

INGREDIENTES

Para 2 cocas

Masa

100 g de azúcar

la piel de medio limón (sólo la parte amarilla)

2 huevos

65 de mantequilla o aceite

120 g de leche

25 g de levadura prensada fresca

30 g licor de anís o agua de azahar

460 g de harina de fuerza

pellizco de sal

Decoración

1 huevo

fruta confitada

piñones

azúcar

Accesorios útiles

papel vegetal

rodillo

PREPARACIÓN

1. Ponga los piñones en remojo con agua. Reserve.
2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, ponga el azúcar y la piel de limón en el vaso. Pulverice 30 seg/ vel progresiva 5-10.
3. Añada los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís. Mezcle 4 seg/ vel 3 y programe 2 min/ 37ºC/ vel 2.
   
4. Incorpore la harina y la sal. Mezcle 4 seg/ vel 6.
   
5. Amase 3 min/ vel espiga.
   
6. Deje reposar la masa dentro del vaso tapado o dentro de un bol untado con aceite hasta que doble el volumen (unos 45-60 min aprox).
   
7. Retire la masa sobre papel vegetal. Haga una bola y divida la masa en dos.
   
8. Estire la masa con un rodillo o con las manos, dándole forma ovalada y con un grosor de 1 cm.
9. Pinte la masa con huevo batido y coloque la fruta confitada. Deje reposar hasta que doble el volumen (unos 20 minutos aprox) en un lugar fuera de corrientes de aire.
10. Precaliente el horno a 180ºC.
11. Termine de decorar la coca con piñones y azúcar y hornee unos 15 minutos aprox.

SUGERENCIA

* Si desea que la coca tenga un toque de sabor a anís, cuando retire la bandeja del horno, riegue la coca inmediatamente con el anís dulce (con la ayuda de un pulverizador).

* Puede decorar la coca con crema pastelera, piñones y azúcar.

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