CROQUETAS DE COCIDO MADRILEÑO

Ayer hice cocido y he aprovechado la carne del mismo , para hacer croquetas .

Han quedado geniales .

Ingredientes 

500 g de carne cocida (pollo o gallina y carne del cocido)  

4 huevos duros  

75 g de aceite de oliva  

150 g de cebolla en trozos  

250 g de harina  

850 g de leche entera a temperatura ambiente  

150 g de caldo de carne (preferiblemente de cocido)  

1 - 2 pellizcos de pimienta blanca molida  

1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida  

½ cucharadita de sal  

200 g de pan rallado  

3 - 4 huevos batidos  

300 g de aceite para  freír .

Preparación 

Ponga en el vaso la carne y pique 5 seg/vel 6.

Retire a un bol grande y reserve. 

Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4.

Vierta en el bol junto con la carne. 

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla.

Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. 

Incorpore la harina y rehogue 5 min/120°C/vel 2.

Con la espátula, baje la harina hacia el fondo del vaso y vuelva a rehogar 5 min/120°C/vel 2. 

Añada la leche, el caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal.

Programe 15 min/100°C/vel 4 y después 5 min/Varoma/vel 2.

Vierta la mezcla sobre la carne y los huevos troceados y mezcle con la espátula hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ponga la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. 

Ponga el pan rallado en una fuente alta.

Corte la punta de la manga para que quede de aprox. Ø 2-3 cm.

Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa.

Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado.

Repita el proceso hasta terminar la masa. 

Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirvan calientes.

receta extraída de cookidoo.

Espero que os gusten  , para cualquier cosa que os pueda ayudar , rellenar con vuestros datos , y os llamo gratis .

Ana Belén Moreno Durán

Team Leader delegación Thermomix® Mataró