CONCRENTRADO DE CALDO DE VERDURAS DE APROVECHAMIENTO

¡ Hola ,hace días que no pasaba por aquí !

Ayer , buscando en cookidoo la receta para hacer el concentrado de verduras con mi Thermomix® ,vi esta receta de aprovechamiento , que me encantó.

Muy fácil de hacer , y sale mucha cantidad . En esta receta , teneis que tener en cuenta , que tiene menos cantidad de sal , por lo que su conservación es menor .

3 o 4 días en la nevera , por lo que he puesto la pasta en una cubitera y está en el congelador .

Así , cuando en una receta me pida el concentrado , añadiré el cubito que tendré en el congelador.

Ingredientes
:

700 g de verduras variadas (ver sugerencia)

1 diente de ajo

50 g de agua

30 g de aceite de oliva

40 g de sal gorda

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación
:

Ponga en el vaso las verduras y el diente de ajo y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el agua, el aceite de oliva, la sal gorda y pimienta negra molida. Coloque el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, y programe 25 min/Varoma/vel 2.

Retire el cestillo y ponga el cubilete y triture 1 min/vel 4-9 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico. Use a su conveniencia (ver sugerencia).

Sugerencias y trucos

Utilice restos de verduras variadas asi como sus peladuras, tallos o cualquier parte de estas que no sirva para otras recetas. Por ejemplo, piel de tomate y cebolla, peladura de zanahoria, restos de calabacín y berenjena, hojas de repollo, hojas de apio, tallos de hierbas como albahaca, salvia, perejil, etc.

La pasta de caldo puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días, o congelarse en porciones individuales en una bandeja de cubitos de hielo.

Para hacer caldo de verduras, use 60-70 g de concentrado de caldo por 500 g de agua.

YA HABEIS VISTO QUE ES UNA RECETA MUY FÁCIL Y ECONÓMICA .

ESPERO QUE OS SEA DE GRAN UTILIDAD

ANA BELÉN MORENO

DELEGACIÓN Thermomix® MATARÓ