Mª Isabel Bermudez Muñoz

Los más de 10 años trabajando Vorwerk han hecho que el Thermomix® sea para mi mucho más que un robot

Me gusta la cocina tradicional, pero lo que más me gusta es adaptar las recetas de toda la vida y aquellas que a mí me gusta crear.

Ello ha hecho posible que la empresa me haya publicado varias recetas en la revista y en la plataforma CookidooMis bolitas de queso rebozadas en maíz han triunfado.

En estos momentos, estoy adentrándome en la elaboración de postres sin azúcar y espero adaptar bastantes para no pecar tanto.

Aprendí a hacer Sushi, cocina de otros países. Cocina vegetariana, temática de celíacos y de fusión.Siempre hay cosas que aprender por ello mi trabajo es mi pasión.Y estoy deseando compartir mis experiencias contigo.

Los más de 10 años trabajando Vorwerk han hecho que el Thermomix® sea para mi mucho más que un robot

Me gusta la cocina tradicional, pero lo que más me gusta es adaptar las recetas de toda la vida y aquellas que a mí me gusta crear.

Ello ha hecho posible que la empresa me haya publicado varias recetas en la revista y en la plataforma CookidooMis bolitas de queso rebozadas en maíz han triunfado.

En estos momentos, estoy adentrándome en la elaboración de postres sin azúcar y espero adaptar bastantes para no pecar tanto.

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COCA DE SOBRASADA MALLORQUINA CON Thermomix® .TM 31-TM 5

16 June 2015

Os hago una sugerencia para la víspera de San Juan .Es una coca típica Mallorquina que podéis encontrar en el libro regional de Cataluña y Baleares.Allí la propuesta es hacerla con albaricoques,melocotones o bien con sobrasada.Yo decidí probar el contraste entre dulce y salado y el resultado es espectacular.INGREDIENTES:

150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo (puede sustituirse por mantequilla
300 gramos de patata cocida con piel
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
6 rodajas de sobrasada grandes
abundante azúcar glas para adornar.

Cocer las patatas con piel y luego pelarlas.

Poner en el vaso del Thermomix® la mariposa.Introducir los huevos y el azúcar.Programar 5 minutos/ 37º/ vel 3 ½.
Repetir la misma operación pero sin poner temperatura.
Quitar la mariposa y meter la manteca, la levadura y la patata caliente . Programar 20 seg/ vel 3 ½.
Añadir a la mezcla la harina y mezclarlo durante 20 seg/ vel 6.
Después amasar 3 minutos/vel espiga.
Deja subir un rato dentro del vaso, hasta que salga por el bocal(una hora y media ,más o menos,todo depende de la temperatura ambiente).
Cuando se salga por el bocal, pasarla a una bandeja forrada con papel de hornear de una altura de unos 7-10 centímetros, y dejarla alli hasta que vuelva a doblar el volumen.(otra hora más o menos).
Precalentar el horno a 230º y cuando esté a punto de meter la coca, poner por encima la sobrasada. Cubrir la coca con una buena cantidad de azúcar glas.
Bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Al sacarla, abre poco a poco la bandeja del horno, y déjala un rato entreabierta, para que no haya un contraste brusco de temperatura y que la coca no se baje.

NOTA: Podéis colocar las rodajas de sobrasada enteras o bien ponerla mas repartida en trocitos,pero también se puede hacer una combinación de melocotones o albaricoques junto con la sobrasada.

COCA DE SOBRASADA MALLORQUINA CON Thermomix® .TM 31-TM 5

Maribel Bermúdez.Thermomix® Mataró (Barcelona)

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