BAO BUNS A LA CATALANA

BAO BUNS A LA CATALANA

INGREDIENTES :

BAO BUNS

- 280 g de agua

-5 g de levadura prensada fresca

- 320 g de harina de fuerza

-75 g de leche

- 25 g de aceite de oliva

- 1 cucharadita de miel

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de lecitina de soja

RELLENO:

- 300 g de tomate maduro

- 30g de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo

- 150 -200 g de jamón ibérico en lonchas finas

PREPARACIÓN

1 Ponga en el vaso 50 g de agua y la levadura. Caliente 30 seg/ 37°/veo 2

2 Añada 50 g de harina y mezcle 10seg/vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aprox 20')

3 Añada al vaso 80 g de agua, 270 g de harina, la leche, la miel, la sal y la lecitina de soja y amase 3 min/ vel/

espiga. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen ( aprox 30'). Retire la masa sobre la superficie

de trabajo ligeramente enharinada, dele forma de cilindro y córtelo en 6 porciones de igual peso ( aprox

90 g ).

4 Forme bolas con cada porción y aplastelas dándoles forma ovalada con un grosor de 1¹/² cm. Ponga cada

una sobre un trozo de papel de hornear. Coloque 2 en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja Varoma. Tape

el Varoma y deje reposar hasta que doblen su volumen ( aprox 30 min). Lave el vaso.

5 Ponga en el vaso 150 g de agua. Apriete cada mollete ligeramente con los dedos , tape el Varoma y sitúelo

en su posición. Programe 13 min/ Varoma/ vel 1. Retire el vaso y deje enfriar los BAO BUNS aprox. 10

minutos. Vacie el vaso.

RELLENO

6 Ponga los tomates en el vaso y trocee 4 seg/ vel 4.

7 Agregue 15 g d aceite y mezcla 5 seg/ vel 2.

8 Corte los BAO BUNS por la mitad y tuéstelos en una sartén parrilla ( o en el tostador). Frote la parte

interior con el ajo mientras están calientes. Extienda 2 cucharadas de tomate en cada lugar de base,

coloque encima las lonchas de jamón, riegue con el aceite restante y cubra con su tapa. Sirva calientes.

martacollpla@yahoo.es