CALABACINES RELLENOS

Hoy os traigo una receta deliciosa. Unos fantásticos calabacines rellenos, un plato apto para vegetarianos que tanto se puede comer recién hecho, como tenerlo preparado con anterioridad y comer frio  o, ahora con el buen tiempo llevarlo de picnic CALABACINES RELLENOS (4 raciones) - 4 calabacines medianos - 150 gr cebolla - 2 ajos - Perejil (unas hojitas) - 75 gr pimiento verde - 250 gr tomate triturado - 1 huevo - 2 cucharadas soperas de pan rallado - 50 gr aceite de oliva - Sal y pimienta y azúcar   PREPARACIÓN Lavar los calabacines, cortarles las puntas y partirlos por la mitad a lo largo. A continuación colocarlos repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma.  Para la cocción se puede poner agua en el vaso,  1 litro por ejemplo  y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.   Yo intento aprovechar el tiempo  y los hago mientras cocino unas lentejas o una crema de verduras. Cuando  están tiernos se vacían con cuidado con una cucharita y se reserva la pulpa, desechando el exceso de agua. Colocar los calabacines en una fuente de horno Poner en el vaso la cebolla cortada a cuartos, los ajos y el aceite, poner la tapa y el cubilete y seleccionar 4 segundos velocidad 5.  Bajar de las paredes del vaso los restos de la cebolla hacia el fondo y programar 12 minutos, 120 °, velocidad 1.  Seguidamente añadimos el pimiento verde  cortado en trozos y las hojas de perejil, tapamos y  trituramos 3 segundos, velocidad  4. Sofreír  5 minutos , 100 °, velocidad 1.  Incorporar  el tomate triturado y una cucharadita de azúcar, sal y pimienta y programar 7 minutos, 100°, velocidad 1.  En este punto se añade la pulpa del calabacín reservada , el huevo y las dos cucharadas de pan rallado.  Cocinamos 2 minutos, temperatura 100°, velocidad 2 y  ya tenemos la masa preparada para rellenar los calabacines. Cuando se han rellenado, se prepara  una mezcla con pan rallado (unos 80gr), 2 ajos y unas hojas de perejil que previamente habremos picado con el thermomix, una cucharadita colmada de pimentón rojo dulce, sal y pimienta.  Se pone esto encima de los calabacines, para terminar se riegan con un poco de aceite y  se hornean hasta que tengan un bonito tono dorado. Estoy segura que os encantará