Merluza rellena de ajada de gambas,hecha con THERMOMIX

MERLUZA RELLENA DE AJADA DE GAMBAS

Cuando vemos un plato muy apetecible,podemos creer que tiene un alto valor calórico,en este caso no es así.Un plato riquísimo y por -400 kcal,y como lo hacemos con nuestro THERMOMIX ,muy saludable .Espero que os guste tanto como a mi.

• Ingredientes
• 250 g de gambas enteras sin pelar
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 200 g de agua
• 2 filetes de merluza (sin piel ni espinas ,salpimentados)
• 8 patatas pequeñas
• 8 espárragos verdes
• 30 g de cebolla
• 150 g de calabacín (pelados y a trozos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 30 g de leche

Preparación

1. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras
2. Ponemos 30 g de aceite en el vaso 5 min/120 C°/vel 1
3. Añadimos los ajos,picamos 5seg/vel 5 sofreímos 3 min/120 C°/vel 1
4. Incorporamos los cuerpos de las gambas y rehogamos 2 min/120 C° /↪/vel 1.Retiramos del vaso y reservamos
5. Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua.Troceamos 2 seg /vel 5 y programamos 5 min/100 C°/vel 4.Colamos el fumet a través de un colador de malla fina y reservamos.Lavamos muy bien el vaso y la tapa.
6. Para rellenar la merluza,ponemos un filete sobre el film y vertemos la ajada encima.Ponemos el otro filete encima y envolvemos con el film,haciéndolo rodar para que quede bien cerrado.Ponemos en el recipiente Varoma el pescado,los espárragos y las patatas,tapamos y reservamos.
7. En el vaso limpio ponemos la cebolla,el calabacín y los 40 g de aceite.Troceamos 3 seg /vel 4 y sofreímos 3 min/120 C°/vel 1
8. Añadimos el fumet reservado,la sal y la pimienta.Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/vel 2. Retiramos el Varoma.
9. Añadimos la leche y trituramos 30 seg/vel 10
10. Quitamos el papel film al pescado,lo colocamos en una fuente y lo servimos junto la salsa y las verduras.