Keto Croquetas de Pollo

¿Estás buscando una opción saludable y deliciosa para disfrutar de tus croquetas favoritas? ¡Estas keto croquetas de pollo son la respuesta! Son bajas en carbohidratos y altas en sabor. Además, son muy fáciles de hacer. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta!

Keto croquetas de pollo

Cantidad: salen unas 26 croquetas aproximadamente.

Receta facilitada por Maribel Bermúdez

ketomixfryer@gmail.com

Ingredientes masa croquetas:

180 g de pollo asado (también puede ser rustido o que nos haya quedado de alguna elaboración).

20 g de aceite.

250 g de berenjena a trozos.

30 g de cebolla caramelizada sin azúcar.

5 g de salsa de trufa(opcional)

200 g de queso de untar.

Sal y pimienta al gusto.

Ingrediente rebozado:

2 huevos batidos.

150 g de harina de almendras o de pipas de girasol.

Abundante aceite para freír (si haces keto, mejor de oliva).

Preparación:

1-Trocear el pollo 3 seg/ vel 5 y reservar.

2-Añadir los 20 g de aceite, la berenjena y un pellizco de sal. Programa 3 seg /vel 4.

3-Añade al vaso la cebolla caramelizada (ver notas) Programar 8 mints/100º/vel cuchara.

4-Introducir en el vaso el pollo reservado, el queso y la salsa de trufa. Cocinar durante 5 mints/100º/vel 2.

5-Pasarlo todo a una mangas pastelera o a un bol .Tapar bien y dejar que se enfríe la masa para poder rebozar.

Elaboración Croquetas:

Si has puesto la masa en una manga pastelera, es cuestión de cortar la punta de la manga, apretar para que salga la masa de forma cilíndrica y hacer las porciones del tamaño deseado. Si la tienes en un bol. mójate las manos en agua y mantenlas así para poder darles forma con mayor facilidad. Té recomiendo que le des forma de bolita, pues te serán más fácil de manipular.

Una vez formadas las croquetas, déjalas una media hora en la nevera.

Rebózalas en el huevo batido y después en la harina. Fríe en una sartén con el aceite bien caliente hasta que simplemente estén doradas.

NOTAS:

Tienes la receta de la cebolla caramelizada en Cookidoo, pero si no tienes la opción de hacer esta receta a alta temperatura, también puedes añadir la cebolla en crudo en el paso 2.

Si no tienes a mano pollo asado, fácilmente lo tendrás si utilizas la freidora de aíre para ello o bien tu Thermomix para sofreírlo.