CALABACINES DE LUNA RELLENOS CON TRIGO TIERNO Y SALSA

Ingredientes calabacines:

75 gr de trigo tierno (o en su lugar arroz de grano normal)

4 calabacines luna

50 gr de cebolla y zanahoria

200 gr de caldo de verduras o en su defecto (una pastilla de caldo de verduras)

30 gr de vino blanco

40 gr de queso rallado (lo rallamos en la thermomix)

15 gr de aceite de oliva

250 gr de carne picada de pollo (pavo, ternera o cerdo)

Ingredientes salsa:

50 gr cebolla

30 gr de aceite de oliva

1 pellizco de sal

50 gr de agua

4 quesitos

Resto de la pulpa de los calabacines

Preparación Calabacines rellenos

1. Cortamos la tapa a los calabacines y los vaciamos con la ayuda de una cucharilla o un sacabolas pequeño y reservamos la pulpa.
2. Incorporamos la cebolla y el aceite y troceamos 4 seg velocidad 5 sin poner temperatura. Bajamos los restos hacia las cuchillas y rehogamos 5 min. a 100 grados y velocidad cuchara.
3. Añadimos 70 gr de la pulpa reservada y rehogamos otros 5 min. a 100 grados y velocidad cuchara.
4. Incorporamos el arroz y sofreímos 3 min. 100 º,giro a la izquierda. Añadimos el vino y programamos 2 min. temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
5. Añadimos la carne picada y sofreímos 3 min. a 100º giro a la izquierda.
6. Añadimos el caldo y programamos 25 min. temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras ponemos los calabacines en el recipiente varoma boca abajo para que se hagan bien con el vapor.
7. Mientras tanto pre-calentamos el horno a 200º.
8. Una vez acabado el tiempo, rellenamos los calabacines por el bocal con la ayuda de una cuchara y decoramos por encima con el queso y al horno hasta que estén dorados.

Salsa

1. Ponemos en el vaso la pulpa de calabacin sobrante, la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg. a velocidad 4. Sofreímos durante 4 min. a 120º a velocidad 1.
2. Añadimos la sal y el agua y programamos 10 min. a 100º y a velocidad 1.
3. Incorporamos los quesitos (sinó tenemos podemos utilizar nata para cocinar y la tenemos que cocinar temperatura 100º durante 2 min.) y trituramos progresivamente de la velocidad 5 al 10 durante 1 min.
4. Servimos los calabacines con la salsa.

Qué aproveche!