Sopa de Pescado

Ingredientes:

Pescado:

300 gr. de gambas (pueden ser congeladas), 400 gr. de agua, 4-6 filetes de merluza y 300 gr. de mejillones.

Sofrito:

1 ajo, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de pimiento rojo, 100 gr. de pimiento verde, 200 gr. de tomate triturado, 50 gr. de óleo oliva virgen extra,

Sopa:

800 gr. de agua, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 2 huevos rotos y envueltos en film, 30 g de Arroz.

Preparación:

Pelaremos las gambas y reservaremos los cuerpos, pondremos las pieles y las cabezas en el vaso. Añadiremos 400 gr. de agua y programaremos 5 minutos a 100° y velocidad 4. Colaremos el líquido con un colador fino y reservaremos.

Lavar el vaso y la tapa.

Pondremos todos los ingredientes del sofrito excepto el aceite y trituraremos 10 segúndos a velocidad 10, (si no queremos encontrar trocitos) o 10 segúndos a velocidad 5 (si no nos importa encontrarlos), añadiremos el aceite, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y la hoja de laurel. Programaremos 7 minutos a 120° y velocidad 1.

Añadiremos el fumet reservado y agua hasta completar los 1200gr.. Programaremos 7 minutos a varoma y velocidad 1.

Mientras tanto pondremos en el varoma los mejillones, y en la bandeja los filetes de pescado salados al gusto y los huevos.

Cuando acabe el tiempo pondremos el cestillo dentro del vaso, añadiremos el arroz, y colocaremos el varoma en su posición, programaremos 15 minutos, varoma y velocidad 1.

Cuando finalice el tiempo, añadiremos por el vocal los cuerpos de las gambas que se harán con el calor residual para que no se pasen.

Desenvolveremos los huevos y los trocearemos al gusto.

En una sopera desmenuzaremos el pescado, pondremos los huevos, los mejillones, el contenido del cistellet y añadiremos la sopa del vaso.

Serviremos inmediatamente.

Buen provecho.