BERENJENAS A LA PARMESANA CON Thermomix® TM 31-TM 5.

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 mayo 2015

BERENJENAS A LA PARMESANA CON Thermomix® TM 31-TM 5.Os voy a ir animando a que realicéis recetas que están en la biblioteca de Thermomix® ,pues realmente algunas de las recetas son muy sencillas y ricas,ricas.Como por ejemplo la que os propongo a continuación, que está dentro del libro de Dieta Mediterránea.Las podéis preparar con antelación y en el ´ultimo momento le dais el horneado y ya veréis como triunfáis en casa.Ingredientes (para 6 raciones).800 g de tomates enteros pelados(pueden ser naturales o en conserva)y escurridos.70 g de aceite de oliva virgen extra.1 cucharada de azúcar.1 cucharadita de sal.½ cucharadita de orégano.3-4 ramitas de albahaca.3 berenjenas cortadas a rodajas de 5 mm.100 g de queso parmesano rallado.150 g de queso mozzarella.Poner en el vaso el tomate y triturar durante 5 seg/vel 5.Añadir el aceite,el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca.Situar el recipiente Varoma en su posición,en el cual habremos colocado las berenjenas de forma vertical,dejando algunas ranuras del varoma libre para que pueda circular bien el vapor por dentro de recipiente.Tapar el Varoma y programar 30 minutos/Varoma/vel 1.Cuando acabe el tiempo programado,retirar el varoma y observar si el tomate está bien reducido.Si no fuera así,volver a programar unos 5 minutos/varoma/vel 1,poniendo el cestillo sobre la tapa para poder facilitar la evaporación del líquido y que de paso no salpique.Precalentar el horno a unos 200ºEn una fuente de hornear,poner un tercio de las berenjenas .espolvorear por encima de ellas otro tercio del queso parmesano,la mitad de la mozzarella cortada a trocitos y añadir un tercio de salsa de tomate .Repetir esta operación de forma que queden 4 capas.Para la última capa colocar las berenjenas,el tomate y el queso parmesano rallado.Meter la bandeja en el horno y los primeros 15 minutos se horneará a 200º,después subir la temperatura a 250º y lo mantener el horneado unos 5 minutos más.Retirar y servir caliente.NOTA:El montaje de las berenjenas también se puede hacer en moldes individuales.Maribel Bermúdez.Thermomix® Mataró (Barcelona).