MINIPIZZAS DE COLIFLOR Y QUESO CON TOMATE (SIN GLUTEN)

  El mes de mayo es el mes de la celiaquía, la receta que más me ha gustado de todas las que he provado sin gluten és está. No te la pierdas!!!! MINIPIZZAS DE COLIFLOR Y QUESO CON TOMATE (SIN GLUTEN) INGREDIENTES BASE 500 g de ramilletes de coliflor 250 g de queso emmental (en trozos) 2 huevos COBERTURA 80 g de cebolla (en trozos9 1 diente de ajo 20 g de aceite de oliva 32 tomates cherry (aprox 350 g) 15 g de tomate concentrado ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 125 g de mozzarella fresca (1 bola) hojas de albahaca fresca (para decorar) PREPARACIÓN   BASE 1.- Precaliente el horno a 220ºC. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve. 2.- Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de aprox. 10 cm, forme 6 medallones de masa en cada bandeja. 3.- Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220ºC). Mientras tanto siga con la receta. COBERTURA 4.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 2 min/120ºC/vel 1. 5.- Añada al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, corte 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5mm y luego las rodajas por la mitad. Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarella. 6.- Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220ºC). Decore con las hojas de albahaca y sirva. NOTA: Yo las he hecho de Champiñones al ajillo. Procedencia: www.cookidoo.es, colección “SIN GLUTEN SIN LÁMITES” *Si estás interesad@ en conocer o comprar Thermomix®, haz clic en el boton naranja y te llamo gratis y sin compromiso.