Hola a tod@s, os propongo una receta para aprovechar esas claras que nos quedan después de hacer una crema catalana o unas natillas y que no sabemos que hacer con ellas. Es un bizcocho muy suave y es ideal para tomar con un café por la tarde.

Ingredientes:

* mantequilla ( para el molde)

* 120 g harina de repostería

* 1 sobre de levadura química

* 120g azúcar

* La piel de un limón

* 6 claras de huevo

* sal

* 70 g de mantequilla ( a temperatura ambiente)

* Azúcar glas para decorar

Elaboración:

* Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a usar.

* En un vol pesar 120 g de harina y añadir la levadura química y mezclarlo. Reservarlo a parte.

* Poner 120 g azúcar y 2 tiras de piel de limón en el vaso del Thermomix® y pulverizar 10 seg a vel 10. Reservar.

*  Limpiar el vaso y secarlo bien.

* Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las claras de huevo con una pizca de sal. Montar 8 minutos a vel 3 y medio.

* Sin retirar la mariposa añadir el azúcar aromatizado reservado y la mantequilla a temperatura ambiente. Programar 2 mit a vel2.

* A continuación programar vel 2 sin tiempo y por el vocal de la tapa ir añadiendo la harina reservada con la levadura hasta que se mezcle todo. Acabar de mezclarlo todo con movimientos envolventes con la espátula.

* Echar la mezcla en el molde .

* Hornear durante 30-35 minutos a 180º calor arriba y abajo.

* Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez enfriado decorar con azúcar glas.

A disfrutar.