Bizcocho vegano de limón (sin huevo)

Hola a tod@s, Os recomiendo que probéis este bizcocho sin huevo si sois veganos, si sois alérgicos a este producto o si tenéis familiares que lo sean. Es más, yo diría que lo hagáis en casa aunque el huevo para vosotros no sea un alimento prohibido porque el sabor y textura de esta pieza de repostería merecen la pena. Tiene un intenso sabor a limón y queda muy esponjoso. ¡Ah! y al ser vegano está hecho sin lácteos por lo que es perfecto también para los que no podáis tomarlos. 

Ingredientes

-250 g de harina

-200 g de azúcar

-50 g de Maizena

-1 sobre de levadura tipo Royal (16 g)

-160 g de agua

-130 g de aceite de girasol

-2 limones (piel rallada y zumo)

Preparación

Ponemos en el vaso la harina, la Maizena, el azúcar y la levadura. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la ralladura de los dos limones y programamos 4 segundos, velocidad 4. 

Incorporamos el agua, el zumo de los dos limones y el aceite. Programamos 10 segundos, velocidad 4 y bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes. Volvemos a mezclar durante 10 segundos en velocidad 5. Ponemos la mezcla en un molde, que previamente habremos engrasado, de unos 23 cms de diámetro.   

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos. 

Dejamos enfriar antes de servir.

Notas

Podéis rallar la piel del limón al inicio de la receta, con unos golpes de turbo.

Se puede decorar con unas rodajas finas de limón, con azúcar glas...

A disfrutar.